Carlo Petrini Buono pulito e giustoPrincipî di nuova gastronomia
2011
eBook pp. X - 262 € 6,99 ISBN 9788858405000
Contributi di Carlo Bogliotti
«Sono un gastronomo e, se vi viene da sorridere, sappiate che non è semplice esserlo. È complesso, perché la gastronomia, considerata una Cenerentola nel mondo del sapere, è invece una scienza vera, che può aprire gli occhi. E in questo mondo d'oggi è molto difficile mangiare bene, ovvero come la gastronomia comanderebbe. Ma c'è futuro, sempre, se il gastronomo avrà fame di cambiamento». |
Il libro
Partendo dall'analisi dei cattivi comportamenti alimentari della nostra società,
Carlo Petrini ci propone una riflessione per creare modelli nuovi di consumo,
per un minore spreco del cibo, per un maggior rispetto dell'ambiente
e dell'uomo, in base a tre semplici ed essenziali criteri: buono, pulito e giusto.
Buono: relativamente al piacere che deriva dalle qualità organolettiche
di un alimento; pulito: ovvero prodotto senza stressare la terra; giusto: cioè
conforme ai concetti di giustizia sociale nei processi di produzione e distribuzione.
Attraverso vivaci frammenti autobiografici (dalla storia dei peperoni di Costigliole
d'Asti, agli incontri con le culture contadine in Messico, Scandinavia,
Africa...) intercalati a riflessioni, cifre e proposte concrete, l'autore ci fa
comprendere come sia possibile disegnare per il nostro pianeta un futuro
sostenibile e un nuovo stile di vita.
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