Storia d’Italia. Annali 13. L’alimentazione

L’ipotesi metodologica che sottende la progettazione e la realizzazione di questo Annale della Storia d’Italia Einaudi consiste nel ritenere la storia dell’alimentazione una prospettiva d’indagine utile a cogliere, dall’angolatura specifica delle sue variabili, i mutamenti profondi della società italiana. Il cibo infatti rappresenta, ad un tempo, una spia significativa ed una conseguenza del complesso intreccio tra continuità e trasformazione che ha attraversato i processi di modernizzazione delle società industriali dalla metà del Settecento ai giorni nostri. In una multiforme maglia interpretativa, il rapporto qualitativo e quantitativo del livello alimentare si intreccia infatti con i mutamenti dell’agricoltura, tanto nei suoi profili produttivi quanto in quelli organizzativi, sottoposta alle rotture determinate dalla sua mercantilizzazione prima e successivamente alla sua contraddittoria integrazione in un modello industriale. Al contempo, la dimensione alimentare è attraversata e interamente rimodellata dal “balzo” tecnologico ottocentesco, sia per quel che riguarda quelli commerciali, come quelli relativi ad una migliore consapevolezza dei legami tra cibo e salute del corpo…

dall’Introduzione di Alberto Capatti, Alberto De Bernardi e Angelo Varni.

Piano dell’opera.

Storia d’Italia

Coordinatori dell’opera Ruggiero Romano e Corrado Vivanti

Annali I. Dal feudalesimo al capitalismo A cura di Ruggiero Romano e Corrado Vivanti

II. L’immagine fotografica 1845-1945 di Carlo Bertelli e Giulio Bollati (due tomi)

III. Scienza e tecnica nella cultura e nella società dal Rinascimento a oggi A cura di Gianni Micheli

IV. Intellettuali e potere A cura di Corrado Vivanti

V. Il paesaggio A cura di Cesare De Seta

VI. Economia naturale, economia monetaria A cura di Ruggiero Romano e Ugo Tucci

VII. Malattia e medicina A cura di Franco Della Peruta

VIII. Insediamenti e territorio A cura di Cesare De Seta

IX. La Chiesa e il potere politico dal Medioevo all’età contemporanea A cura di Giorgio Chittolini e Giovanni Miccoli

X. I professionisti A cura di Maria Malatesta

XI. Gli ebrei in Italia A cura di Corrado Vivanti (due tomi)

XII. La criminalità A cura di Luciano Violante

XIII. L’alimentazione A cura di Alberto Capatti, Alberto De Bernardi e Angelo Varni

XIV. Legge Diritto Giustizia A cura di Luciano Violante

XV. L ‘industria A cura di Franco Amatori, Duccio Bigazzi, Renato Giannetti e Luciano Segreto

XVI. Roma, la città del papa A cura di Luigi Fiorani e Adriano Prosperi

XVII. Il Parlamento A cura di Luciano Violante